0
0
0
0
Thịt luộc có vị nhạt, ít mỡ, ít gây ngán và đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng trong mùa hè nắng nóng. Các món thịt luộc luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm gia đình hay những bữa tiệc. Loại thịt thường được sử dụng để chế biến này là thịt lợn, thịt gà, thịt vịt và đôi khi người ta cũng sử dụng thịt bò nhưng thường rất hiếm. Tuy nhiên, tùy từng loại thịt mà chúng ta có những cách luộc khác nhau để thịt luôn tươi, mềm và không bị hôi hay dai khi nấu. Vậy làm thế nào để người nội trợ nấu được món thịt luộc thơm ngon đây? Hãy cùng ingopape.com khám phá ngay cách luộc thịt ngon, không bị hôi và vẫn giữ được hương vị qua bài viết dưới đây nhé!
Cách luộc thịt vừa ngon vừa không bị hôi
Luộc thịt gà ngon và không bị hôi
Cách luộc thịt gà ngon rất quan trọng nhất là trong những ngày có cỗ hay Lễ, Tết nó càng được chú trọng. Để luộc thịt gà ngon, bạn cần:
- Gà chọn con không quá già, sơ chế sạch, xát muối và giấm kĩ ở vùng da để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
- Để luộc gà ngon, bạn nên luộc gà từ khi nước còn lạnh, lúc này thịt sẽ chín đều từ trong ra ngoài.
- Thời gian luộc gà lý tưởng là 20 – 30 phút. Tùy thuộc vào kích thước con gà, gà to thời gian có thể lâu hơn. Không nên để nước sôi to liên tục khi luộc gà vì nước cạn nhanh mà gà vẫn chưa chín, thậm chí còn khiến đùi gà dễ bị co lại, nứt khỏi da.
- Sau khi luộc xong gà nên vớt ra nước sôi để nguội để da gà giòn. Muốn gà có màu đẹp thì pha bột nghệ với nước mỡ gà, phết lên con gà.
Luộc thịt lợn ngon và không bị hôi
Cách luộc thịt lợn là cách luộc đơn giản nhất trong tất cả các loại thịt, các bước luộc thịt lợn đó là:
- Mua thịt lợn còn tươi, càng tươi thịt luộc càng thơm.
- Chuẩn bị một nồi nước lạnh, cho chút giấm và muối tinh vào, đun sôi thì cho thịt vào đun khoảng 2 phút thì vớt thịt ra, rửa sạch. Cách này sẽ giúp thịt loại bỏ được cặn bẩn và hạn chế chất tạo nạc đối với lợn nuôi tăng trọng.
- Chuẩn bị 1 nồi nước mới, cho 1 – 2 củ hành tím đập dập vào nồi, đây là bí quyết giúp thịt lợn thơm ngon hơn, thêm 1 ít bột canh và đường, đợi nước sôi, thả thịt lợn vào luộc.
- Sau khi thịt luộc xong ta vớt ngay vào bát đựng nước sôi để nguội để thịt không bị đổi màu và trắng giòn.
Nếu gặp phải miếng thịt lợn hôi thì khi luộc bạn nên cho vào thịt một củ hành đập dập. Mùi thơm của hành sẽ khử mùi hôi của thịt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn. Hơn nữa, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong, từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.
Cách luộc thịt cá ngon và không bị tanh
Cách luộc thịt cá ngon, không nhạt bạn hãy làm theo các bước sau:
- Cá chọn con tươi, cá luộc ngon mà ít xương nhất là cá mè, cá chim,…
- Sơ chế sạch cá, sau đó ướp cá với xíu bột canh hoặc hạt nêm cho đậm đà. Hãy để ướp 15 phút.
- Cho cá vào nồi. Cho thêm hêm sả và gừng đập dập, ½ bát nhỏ rượu trắng rồi đun sôi khoảng 2 – 3 phút. Sau đó cho nhỏ lửa đun liu riu cá khoảng 20 phút là cá chín.
Cách luộc thịt bò không bị dai
- Muốn thịt bò khi luộc được ngon thì trước hết cần chọn đúng phần ngon của con bò đó là bắp bò. Đây là phần thịt thích hợp dùng để luộc nhất. Bạn cần lưu ý là phải chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi. Nghĩa là thịt phải có độ đàn hồi tốt và lớp màng bên ngoài khô ráo, không có mùi lạ.
- Ngoài bắp bò, bạn cần chuẩn bị tỏi, ớt, sả, gừng và dây lạt (hoặc chỉ). Thịt bò sau khi mua về làm sạch, để nguyên như vậy không cắt ra. Tỏi, sả và gừng chia làm 2 phần, 1 phần đập dập để riêng, 1 phần băm nhuyễn với ớt rồi cho vào bắp bò ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng dây lạt buột miếng bắp bò lại và để khoảng 30 đến 60 phút cho thấm đều gia vị.
- Cho bắp bò và phần tỏi, sả, gừng đập dập còn lại vào nồi. Sau đó đổ nước sao cho vừa ngập đầy miếng thịt. Đem luộc với lửa vừa, nước sôi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường để thịt bò ngon và có màu đẹp. Sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất và để khoảng 10 phút. Nhớ hớt bọt và váng mỡ trên bề mặt nước để thịt được ngon hơn.
- Dùng đũa xiên thử thịt, nếu qua dễ dàng thì thịt đã chín, có thể lấy ra. Hãy tháo dây lạt và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi đấy.
Cách luộc thịt vịt mềm và không bị hôi
Với thịt vịt nếu không luộc chuẩn cách thì thịt dễ bị dai. Vậy cách luộc thịt ngon với thịt vịt như sau:
- Chọn thịt vịt còn tươi sống, không chọn con vịt già. Bởi vì thịt già thì bạn có luộc đúng cách thì thịt vẫn cứ dai.
- Chú ý khâu sơ chế vịt, vịt làm sạch, bóp với muối tinh với giấm gạo. Việc này là để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi.
- Đun sôi nước rồi mới cho vịt vào, thêm vài hạt muối tinh cho vịt đậm đà. Khi nồi nước sôi hạ nhỏ lửa để nồi sủi lăn tăn. Thời gian luộc vịt lý tưởng là 25 – 30 phút đối với con vịt khoảng 1,5kg; còn nặng hơn thì thời gian lâu hơn.
- Vịt không nên vớt ra để nguội mà để nguội ngay trong nồi, thịt sẽ mềm ngon hơn rất nhiều. Bạn cũng có thể làm mềm thịt vịt với cách ngâm vịt vào nước quả lê.
Trên đây là cách luộc thịt ngon mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Nếu chưa làm theo những cách này khi luộc thịt thì bạn hãy thực hiện ngay hôm nay nhé để món thịt luộc ngon và đậm đà hơn.
