0
0
0
0
Nhiều người chỉ biết đến công dụng của trứng trong việc giảm cân nhưng ít ai biết rằng, lợi ích to lớn của trứng đối với sức khỏe con người không thua kém bất kỳ loại thuốc kháng sinh nào.
Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, cách chế biến đơn giản và quen thuộc với mọi người. Bạn đã bao giờ nghĩ về lợi ích sức khỏe của trứng chưa? Bạn đã bao giờ nghĩ mình ăn bao nhiêu quả trong một tuần để đảm bảo dinh dưỡng chưa? Vậy nên ăn bao nhiêu trứng một tuần để đảm bảo sức khỏe mà không bị “thừa thải”? Bạn không phải lo lắng nữa, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn những thông tin về tác dụng và cách ăn trứng hiệu quả. Chúng ta cùng nhau tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé.
Giá trị dinh dưỡng của trứng gà
Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng, trong 100 gam có protein 13,6 gam; lipid 29,8 gam; 134 mg canxi; sắt 7.0 mg; kẽm 3.7 mg; folat 146 μmg; vitamin A 960 μg; cholesterol 2000mg và có rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cũng như acid béo không no một hay nhiều nối đôi. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có các acid amin hoàn thiện và tốt nhất cho sức khỏe, chủ yếu chất đạm ở trạng thái hoà tan.
Thành phần của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam có 10,3 gam protein; canxi 19 mg. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các acid amin tương đối toàn diện.
Trứng gà có nguồn chất béo rất quý là Lecithin. Chất này có ít ở các thực phẩm khác và có nhiều trong trứng gà. Tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hoà lượng cholesterol, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và đào thải ra khỏi cơ thể.
Trứng gà cũng là nguồn vitamin và chất khoáng tốt. Các chất khoáng như sắt, kẽm, đồng, mangan, i-ot… Các vitamin như B1, B6, A, D, K thường tập trung đa phần ở lòng đỏ.
Trong lòng trắng trứng chỉ có một ít vitamin tan trong nước (B2, B6).
Cả trong lòng đỏ và lòng trắng trứng đều có chất Biotin (vitamin B8), tham gia vào chu trình sản xuất năng lượng của cơ thể.
Tác dụng của trứng gà đối với sức khỏe con người
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ
Một nghiên cứu cho thấy những người ăn trứng mỗi ngày có thể giảm 26% nguy cơ đột quỵ xuất huyết và giảm 28% nguy cơ tử vong từ loại đột quỵ này. Ngoài ra, ăn trứng còn giúp giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và thiếu máu cục bộ.
Tốt cho sức khỏe mắt
Chất Lutein và Zeaxathin có trong trứng được biết đến là những chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng tích cực đến sức khỏe mắt, ngăn ngừa nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Đồng thời, trong trứng còn chứa nhiều vitamin A được chứng minh là tốt cho mắt.
Điều hòa lượng cholesterol
Lecithin là nguồn chất béo tự nhiên được tìm thấy nhiều nhất trong lòng đỏ trứng mà ở trong các thực phẩm khác không có hoặc rất ít. Chất béo này tham gia vào quá trình hình thành các tế bào và dịch thể của tổ chức não giúp điều hòa lượng cholesterol. Thúc đẩy các quá trình phân tách cho cholesterol và đào thải các thành phần ra khỏi cơ thể.
Tăng cường khối lượng cơ bắp và sức khỏe xương
Lòng trắng trứng được biết đến là một trong những thực phẩm giàu protein và canxi. Có tác động rất tốt trong việc xây dựng cơ bắp, tăng cường sức khỏe xương. Do đó, việc bổ sung lòng trắng trứng trong khẩu phần ăn được cho là cần thiết đối với trẻ nhỏ.
Giảm cân
Đối với người bị bệnh béo phì được khuyên rằng nên ăn lòng trắng trứng thường xuyên bên cạnh quá trình luyện tập. Do hàm lượng protein cao trong trứng có tác dụng ngăn ngừa sự thèm ăn; tăng cảm giác no lâu và thúc đẩy mức năng lượng tốt cho cơ thể. Kết hợp trứng gà vào buổi sáng sẽ giúp bạn có đủ năng lượng cho một ngày làm việc đấy.
Trứng gà nên ăn mấy quả 1 tuần để đảm bảo sức khẻo
Theo nghiên cứu, lượng trứng gà ăn vào để đảm bảo sức khỏe là tùy thuộc vào từng đối tượng khác nhau. Nhưng hầu hết ai cũng có thể sử dụng nó được. Theo độ tuổi thì ta có lượng ăn như sau:
- Đối với trẻ nhỏ dưới 5 – 6 tháng thì một tuần chỉ nên ăn 3 lần; mỗi lần khoảng 1/2 lòng đỏ trứng gà đánh nhuyễn để nấu bột hoặc nấu cháo.
- Với trẻ trên 7 tháng tuổi mỗi khẩu phần ăn nên có 1/2 lòng đỏ trứng gà.
- Trẻ từ 8 – 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn cần bổ sung 1 lòng đỏ trứng gà.
- Từ 10 – 12 tháng có thể cho trẻ ăn 1 quả trứng trong mỗi bữa ăn.
- Trẻ từ 1 – 2 tuổi ăn từ 3 – 4 quả/ tuần
- Người lớn trong 1 tuần chỉ nên ăn từ 3 – 4 quả trứng gà.
- Với người cao huyết áp hoặc cholesterol trong máu cao. Mặc dù vẫn được khuyên là không nên ăn nhưng qua nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng trứng không làm tăng huyết áp nhưng chỉ nên ăn 1 – 2 lần/tuần.
Những lưu ý khi ăn trứng gà
Hạn chế ăn trứng gà sống hay luộc quá chín
Trứng gà sống khi ăn vào cơ thể thì khả năng hấp thu nó ở dạ dày và tá tràng là rất kém. Do không được hấp thu ở dạ dày và tá tràng nên khi xuống ruột. Nó sẽ bị phân hủy ở đại tràng và hình thành các chất độc gây hại cho cơ thể.
Mặt khác, trong trứng sống còn chứa vi khuẩn gây hại là Salmonella. Loại vi khuẩn này không chỉ được tìm thấy trên vỏ trứng mà ngay cả bên trong lòng trứng nó vẫn có thể tồn tại và khả năng gây ngộ độc của loài này là rất cao.
Luộc trứng quá chín có thể làm biến tính protein và làm bề mặt lòng đỏ xuất hiện một lớp màu xanh xám. Do chất sắt trong trứng tạo ra. Lớp chất này cũng không tốt và khiến cơ thể khó hấp thu.
Không ăn trứng gà luộc để qua đêm
Đối với trứng đã luộc còn nguyên vỏ; bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh và sử dụng ngay ngày hôm sau để đảm bảo an toàn. Tuy nhiên, với trứng đã bóc vỏ thì khi để qua đêm sẽ dễ bị oxy hóa; chất dinh dưỡng bị biến đổi gây cảm giác khó ăn và dễ đầy bụng, khó tiêu.
Không ăn quả hồng sau khi ăn trứng
Ăn hồng sau khi ăn trứng là một trong những nguyên nhân khiến bạn ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính. Triệu chứng thường gặp là buồn nôn, ói mửa, đó là do cơ thể bạn phản ứng lại với chất độc.
Trong trường hợp bạn không nôn được. Bạn nên uống nước nhiều lần để thúc đẩy quá trình nôn mửa. Hoặc có thể sử dụng nước ép gừng tươi hòa với nước ấm và uống thuốc nhuận tràng để đào thải chất độc.
Hạn chế ăn trứng với sữa
Trong sữa chứa một loại đường gọi là Lactose; loại đường này được tiêu hóa nhờ các men lactase ở màng ruột tiết ra để cắt nhỏ lactose thành glucose.
Còn trong trứng thì chứa nhiều protein, phân giải các axit amin. Khi kết hợp trứng với sữa sẽ xảy ra tình trạng khó tiêu do cơ thể không hấp thu được đường lactose. Nếu nặng hơn, có thể dẫn đến sôi bụng, tiêu chảy và đi ngoài phân chua.
Uống nước chè sau khi ăn trứng
Việc uống nước chè sau khi ăn trứng có thể dẫn đến tăng nguy cơ tích trữ các chất độc hại trong cơ thể.
Nguyên nhân chủ yếu là do trong lá chè có chứa axit tannic. Khi kết hợp cùng protein trong trứng sẽ tạo thành hợp chất làm chậm hoạt động của nhu động ruột. Kéo dài thời gian tích trữ phân trong ruột; gây chướng bụng, nếu nặng hơn có thể gây táo bón kéo dài.
