0
0
0
0
Quả cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Mặc dù được coi là một loại trái cây, cà chua thường được ăn và chế biến như một loại rau. Thành phần của cà chua bao gồm chất chống oxy hóa lycopene mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Cà chua là loại thực phẩm quen thuộc xuất hiện trong nhiều món ăn ngon, đồ uống giải nhiệt. Vậy bạn có biết trong quả cà chua có chứa những chất gì và ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của bạn không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về các chất dinh dưỡng và công dụng của chúng trong bài viết sau đây.
Thành phần dinh dưỡng của quả cà chua
Trong cà chua có tới 95% là nước, 5% còn lại chủ yếu là carbohydrate, chất xơ và các vi khoáng chất. Những thành phần này đều là chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là trong việc chống lại sự oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
Cà chua có chất gì?
Cứ 100 gram cà chua cung cấp 18 kcal (75 kJ); trong đó bao gồm các thành phần dinh dưỡng sau:
Protein: 0.9 gram; carbohydrate: 3.9 gram trong đó có đường: 2.6 gram, chất xơ: 1.2 gram; chất béo: 0.2 gram; nước: 95 gram; vitamin C: 13 miligam; manganese: 0.8 miligam.
Manganese
Cà chua cung cấp nguồn manganese với hàm lớn; cứ 100g cà chua có thể đáp ứng 13% nhu cầu về khoáng chất này ở người trưởng thành. Đây là một tỷ lệ vượt trội khi so sánh khả năng cung cấp mangan từ thực phẩm cho cơ thể người.
Carbs
Carbohydrate, gọi tắt là carbs chiếm gần 4% cà chua sống. Trong đó 70% là các loại đường đơn như glucose và fructose. So với các loại rau củ quả khác thì hàm lượng carbs trong cà chua thấp. Vì vậy không gây tích mỡ, béo phì và tốt cho chế độ ăn kiêng, giảm cân.
Cà chua là một nguồn chất xơ tốt, cung cấp 1.2 gram mỗi 100 gram (tức là khoảng 1.5 gram cho một quả cà chua cỡ trung bình). Có đến 87% chất xơ trong cà chua là loại không hòa tan, tồn tại ở dạng hemicellulose; cellulose và lignin.
Potassium
Potassium (hay còn gọi là kali) được tìm thấy ở cà chua với hàm lượng vượt trội hơn hẳn so với những loại thức ăn thông dụng. Đây là một khoáng chất thiết yếu, có lợi trong việc duy trì sức khỏe hệ thần kinh. Bên cạnh đó, hoạt chất này còn giúp làm giảm áp lực trong mạch máu và động mạch. Nhờ đó kiểm soát huyết áp, phòng chống bệnh tim hiệu quả.
Lycopene
Đây là loại sắc tố màu đỏ chứa chất oxy hóa cao, rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là trong việc phòng chống ung thư, chống lại bệnh tim mạch. Đặc biệt, thành phần này vẫn được tìm thấy với nồng độ cao ở các loại sốt cà chua chế biến sẵn. Vì vậy bạn có thể bổ sung thông qua loại gia vị này.
Beta carotene
Đây là chất oxy hóa thường thấy ở các loại thực phẩm màu vàng hoặc cam. Khi vào cơ thể sẽ được chuyển đổi thành vitamin A.
Naringenin
Thành phần này được tìm thấy trong da cà chua; được chứng minh là có khả năng làm giảm viêm và phòng chống một số bệnh tật.
Chlorogenic acid
Đây là hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ; có khả năng làm giảm tình trạng cao huyết áp rất hiệu quả. Nên cà chua được xếp vào danh sách các loại rau củ quả được khuyên dùng để hạ huyết áp; ổn định đường huyết. Bên cạnh đó thành phần này còn có tác dụng chống lại tác động của khói thuốc lá nhờ vào khả năng chống lại nitrosamine – chất gây ung thư được tìm thấy ở người hút thuốc lá.
Cà chua có vitamin gì và tác dụng của chúng?
Cà chua là một trong những loại rau ăn quả rất được ưa chuộng; có nhu cầu sử dụng cao trong suốt cả năm. Không chỉ thơm ngon, mát lành, điều khiến chúng trở thành một trong những loại thực phẩm được đánh giá cao chính là những thành phần vitamin dồi dào có trong loại quả này.
Vitamin A
Có rất nhiều vấn đề thị lực xảy ra do những tác động xấu từ các gốc tự do. Lúc này, Vitamin A chính là chìa khóa để ngăn chặn những tác động xấu đó. Đây là chất có khả năng cải thiện thị lực; phòng ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng, quáng gà.
Bạn có thể bổ sung chất này bằng cách ăn cà chua và các món được chế biến từ cà chua bởi trong cà chua có chứa vitamin A hàm lượng phong phú. Mỗi khẩu phần ăn của cà chua (tương đương với 150g) đáp ứng 25% nhu cầu vitamin A ở người trưởng thành.
Vitamin C
Với câu hỏi cà chua có vitamin gì thì đây là thành phần không thể không nhắc đến. Theo nghiên cứu, cứ khoảng 150g cà chua (tương đương với một khẩu phần ăn) có thể đáp ứng 32% nhu cầu vitamin C trong một ngày của người trưởng thành.
Chất chống oxy hóa tự nhiên này có khả năng ngăn các gốc tự do gây ung thư và lão hóa tế bào. Ngoài ra đối với các tín đồ làm đẹp; cà chua chính là thực phẩm “vàng” trong công cuộc làm đẹp dáng và sáng da. Chúng được sử dụng nhiều trong những công thức giảm cân giữ dáng và làm đẹp da vô cùng hiệu quả.
Vitamin B6
Đáp ứng tới 6% nhu cầu hàng ngày về vitamin B6; cà chua trở thành thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt khuyến nghị cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ – những đối tượng dễ bị ảnh hưởng sức khỏe nếu thiếu hụt thành phần này. Trên thực tế, vitamin B6 được sử dụng để điều trị các bệnh liên quan đến máu và co giật ở trẻ sơ sinh.
Vitamin K
Đây là thành phần được tìm thấy trong cà chua với hàm lượng phong phú. Rất cần thiết cho máu đông và kiểm soát tình trạng chảy máu. Ngoài ra vitamin K là chất cần thiết để đảm bảo sức khỏe của hệ xương trong cơ thể. Sử dụng 150g cà chua có thể đáp ứng 15% nhu cầu cho cơ thể theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng.
Vitamin B9
Tìm hiểu cà chua có chất gì, không thể không nhắc tới folate, hay còn gọi là vitamin B9. Đây là thành phần có khả năng hỗ trợ sự phát triển của mô và đảm bảo các chức năng tế bào được bình thường.
Chúng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ khi mang bầu. Vì vậy các thai phụ thường được khuyến khích tăng cường cà chua trong những bữa ăn hàng ngày. Một khẩu phần cà chua đáp ứng 6% nhu cầu hàng ngày về vitamin B9 ở người trưởng thành.
Lợi ích sức khỏe của cà chua
Ăn cà chua có tác dụng gì? Sử dụng cà chua và các sản phẩm làm từ cà chua có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe làn da; và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Sức khỏe tim mạch
Bệnh tim bao gồm đau tim và đột quỵ, những nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất trên thế giới.
Nghiên cứu thực hiện ở nam giới tuổi trung niên đã tìm thấy mối liên kết mức độ lycopene và beta-carotene trong máu thấp với việc tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Tác dụng của cà chua ngày càng có nhiều; bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng cho thấy rằng việc bổ sung lycopene có thể giúp giảm cholesterol LDL.
Các nghiên cứu lâm sàng về các sản phẩm cà chua còn chỉ ra lợi ích chống lại chứng viêm và các dấu hiệu của stress oxy hóa. Ngoài ra, thành phần các chất trong cà chua cũng cho thấy tác dụng bảo vệ lớp bên trong của mạch máu và có thể làm giảm nguy cơ đông máu.
Ngăn ngừa ung thư
Ung thư, sự phát triển không kiểm soát của các tế bào bất thường; lan rộng ra ngoài ranh giới bình thường của chúng và thường xâm lấn các bộ phận khác của cơ thể.
Các nghiên cứu quan sát đã ghi nhận mối liên hệ giữa cà chua hay các sản phẩm từ cà chua và tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt; phổi và dạ dày ít hơn.
Mặc dù hàm lượng lycopen cao được cho là có tác dụng với các bệnh ung thư. Nhưng cần có nghiên cứu chất lượng cao ở con người để xác nhận nguyên nhân của những lợi ích này.
Nghiên cứu tiến hành ở phụ nữ cho thấy nồng độ cao của carotenoid được tìm thấy với số lượng lớn trong cà chua; có thể bảo vệ chống lại ung thư vú.
Cà chua có lợi cho sức khỏe làn da
Thực phẩm làm từ cà chua giàu lycopene và các hợp chất thực vật khác có thể bảo vệ chống lại cháy nắng. Vậy, ăn cà chua mỗi ngày có tác dụng gì? Theo một nghiên cứu, những người ăn 40 gam bột cà chua cung cấp 16 mg lycopene với dầu ô liu mỗi ngày trong 10 tuần sẽ ít bị cháy nắng hơn 40%.
Ngoài ra, ăn hạt cà chua có tốt không? Hạt cà chua trong đường ruột không tiêu hoá được đôi khi nó có thể lọt vào ruột thừa gây viêm ruột thừa.
